2018年10月25日

狩猟連続講座が人気 料理から店経営まで 有害鳥獣被害に悩む君津【千葉日報ウェブ2018年10月25日】

受講者にキジの解体方法を説明する岡野永佑さん(左端)=9月29日、君津市(共同)
 狩猟を学べて魅力的−。有害鳥獣による農作物被害に悩む君津市が今年4月に開設した連続講座「狩猟ビジネス学校」が、予想を上回る人気ぶりだ。捕獲や野生鳥獣肉(ジビエ)料理のプロたちから技や知識を学ぶ全12回の講座で、多角的な内容から定員を超える応募があった。料理やかばん作りへの活用を模索する参加者もおり、市は狩猟に携わる人の裾野の広がりに期待している。

 「このキジの胸肉で2人前のカルパッチョができます」。9月、市内の公民館であった6回目の講習で、講師の飲食店経営、岡野永佑さん(39)=東京都文京区=は、受講生の男女26人の前でキジの解体を実演し、調理法を説明した。

 この日は羽根を使った文房具作りも体験。自然との共存に関心があるという横浜市中区の会社員、西場純一さん(44)は「生き物が食べ物になる瞬間を見て、忘れられない経験になった。農業や飲食業などの観点からも狩猟を学べて魅力的」と話した。

 君津市によると、2017年度、有害鳥獣による市内の農作物被害は千葉県内最多の4600万円に上り、イノシシやシカなど4千頭以上を捕獲した。市内3カ所に獣肉処理加工施設があるが、処理が追い付かず大半は廃棄処分に。狩猟免許を持つ人たちの高齢化も進む。

 市は狩猟やジビエを商業化し、新たな名物にしようと、ハンター養成などをしている団体「猟師工房」(埼玉県飯能市)と連携し、今年4月に講座をスタート。来年3月までの計12回で、捕獲のためのわな作りや山中での設置方法、ジビエ料理店の経営実務までを各分野の専門家らが講義する。

 初回と2回目は定員50人に対し、65〜70人の応募がある人気ぶり。くくりわな作りを学んだ3回目以降は、講師の目が行き届くよう定員30人で実施するが、市農政課は「予想以上の申し込みがあった。もう少し窓口を設けても良かったかな」と説明する。狩猟を12回連続で多角的に学べる講座は珍しく、人気の理由とみられる。現在は募集を締め切り、キャンセルが出れば受講可能な状態だ。

 受講者は埼玉、東京、神奈川など千葉県外からの参加が約3割で、年代は20〜70代と幅広い。同課は「当初は狩猟者の育成を目的に開講したが、レストランやかばん作りに(鳥獣を)使いたいという参加者もいた。広がりのある事業になれば」と手応えを実感。来年度も継続させたいという。
https://www.chibanippo.co.jp/news/local/542040

プロが教える狩猟ビジネス 捕獲やジビエ料理を指導【東京新聞2018年10月16日】
受講者にキジの解体方法を説明する岡野永佑さん(左端)=9月29日、千葉県君津市で

 狩猟をなりわいとする若者を育てたい−。イノシシなどの有害鳥獣による農作物被害に悩む千葉県君津市が、連続講座「狩猟ビジネス学校」を開設し、首都圏の男女らが、捕獲や野生鳥獣肉(ジビエ)料理のプロたちから技や知識を学んでいる。市によると、ビジネスとしての狩猟に特化した講座は珍しいという。

 「このキジの胸肉で二人前のカルパッチョができます」。九月、市内の公民館であった六回目の講習で、講師の飲食店経営岡野永佑さん(39)=東京都文京区=は、受講生の男女二十六人の前でキジの解体を実演し、調理法を説明した。

 この日は羽根を使った文房具作りも体験。自然との共存に関心があるという横浜市中区の会社員西場純一さん(44)は「生き物が食べ物になる瞬間を見て、忘れられない経験になった。農業や飲食業などの観点からも狩猟を学べて魅力的」と話した。

 君津市によると、二〇一七年度、有害鳥獣による市内の農作物被害は県内最多の四千六百万円に上り、イノシシやシカなど四千頭以上を捕獲した。市内三カ所に獣肉処理加工施設があるが、処理が追いつかず大半は廃棄処分になった。狩猟免許を持つ人たちの高齢化も進む。

 市は狩猟やジビエを商業化し、新たな名物にしようと、ハンター養成などをしている団体「猟師工房」(埼玉県飯能市)と連携し、今年四月に講座をスタート。来年三月までの計十二回で、捕獲のためのわな作りや山中での設置方法、ジビエ料理店の経営実務までを各分野の専門家らが講義する。

 受講者は埼玉、東京、神奈川など県外からの参加が約三割。年代は二十〜七十代と幅広い。君津市農政課の岡本忠大(ただひろ)係長は「市内で狩猟を始める人や、市のジビエに関心を持つ人が増えたらうれしい。来年度も続けたい」と手応えを感じている。
http://www.tokyo-np.co.jp/article/national/list/201810/CK2018101502000106.html

http://archive.is/JM3Zp
http://archive.is/lVxsc

タグ:キジ
posted by BNJ at 23:46 | Comment(0) | 鳥獣狩猟ニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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